Milchersatzzusammensetzung mit Hefeextrakt-Pilzrückständen
Anmelder: Asahi Group Holdings, Ltd. 🇯🇵
Details
- Veröffentlichungs-Nr.
- EP4748235
- Anmeldetag
- 19. Juli 2024
- Veröffentlichung
- 30. Januar 2025
- Rechtsraum
- EP
- IPC
- A23C11/10, A23L5/00, A23L31/15
Abstract
This is to provide a milk-substitute composition for the purpose of protein supplementation by reducing the characteristic flavor (umami and sourness) derived from yeast materials.This is to provide a milk-substitute composition comprising a yeast cell body residue or its cell wall lysing enzyme-decomposition product, characterized in that a total amount of free amino acids (in particular, glutamic acid) contained in the residue or the decomposition product is less than a predetermined amount, and a milk-substitute food and drink containing the composition. In the composition of the present invention, the characteristic flavor peculiar to yeast is markedly reduced, so that it can be formulated as a milk-substitute composition in various foods and drinks with a higher concentration than conventional products.
Anmelder
- Firma
- Asahi Group Holdings, Ltd.
- Land
- 🇯🇵 Japan
Asahi Group (Asahi Group Holdings) ist ein japanischer Getränkekonzern, bekannt für die Biermarke Asahi Super Dry, mit Aktivitäten auch in Pharma und Biotechnologie. Das Patentportfolio konzentriert sich auf Landwirtschafts- und Nahrungsmitteltechnik sowie Pharma, ergänzt um Medizintechnik. Die Anmeldungen aus den Jahren 2005 bis 2025 betreffen unter anderem Hefeenzymbehandlungen und Getränkezusammensetzungen.
266 Patente in unserer Datenbank
Fachgebiete
Vertreten von
-
J A Kemp LLP
J A Kemp LLP · London