Öl-In-Wasser-Emulsion und Verfahren zur Herstellung davon
Anmelder: Fuji Oil Company, Limited 🇯🇵
Details
- Veröffentlichungs-Nr.
- EP4767835
- Anmeldetag
- 21. August 2024
- Veröffentlichung
- 27. Februar 2025
- Rechtsraum
- EP
Abstract
The purpose of the present invention is to provide an oil-in-water-type emulsion that, by simply adding a small amount thereof, is capable of imparting an oily taste that is a flavor characteristic, such as fat-like richness or fat-like body, and reducing bitterness. It has been found that it is possible to impart an oily taste that is a flavor characteristic, such as fat-like richness or fat-like body, and reduce bitterness, even when a free fatty acid is contained, by using an oil-in-water-type emulsion that contains an oily material containing a free fatty acid, an easily water-soluble substance, water, and a protein material having specific properties, and that has an emulsion particle size of at most 100 nm.
Anmelder
- Firma
- Fuji Oil Company, Limited
- Land
- 🇯🇵 Japan
Fuji Oil Holdings ist ein japanischer Lebensmittelkonzern mit Fokus auf pflanzliche Fette, Öle und Sojaprodukte, dessen Patente entsprechende Verarbeitungsverfahren betreffen.
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