Verfahren zur Fermentativen Herstellung von Pilzmasse für Lebensmittel
Anmelder: Kynda Biotech GmbH 🇩🇪
Details
- Veröffentlichungs-Nr.
- EP4775662
- Anmeldetag
- 13. Januar 2025
- Veröffentlichung
- 15. Juli 2026
- Rechtsraum
- EP
Abstract
Verfahren zur fermentativen Herstellung von Pilzmycel durch Bereitstellen eines wässrigen Nährmediums mit einem Gehalt an Substrat, das pflanzliches Protein enthält, Inokulieren des Nährmediums mit zumindest einem Pilz, Durchmischen und Belüften des inokulierten Nährmediums zum Anziehen von Pilzmasse, wobei dem Nährmedium Ammoniumionen zugesetzt werden, so dass der pH-Wert ohne kontrolliertes Einstellen des pH-Werts durch die Fermentation um zumindest 2 pH-Einheiten erniedrigt wird, Abtrennen von Pilzmasse aus der Fermenterbrühe zur Herstellung wässriger Pilzmasse und eines wässrigen Rückstands, Bereitstellen eines weiteren wässrigen Nährmediums durch Mischen zumindest eines Teils des wässrigen Rückstands, und Wiederholung der vorgenannten Schritte.
Anmelder
- Firma
- Kynda Biotech GmbH
- Land
- 🇩🇪 Deutschland
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