Backwarenzusammensetzung, Verfahren zur Herstellung Davon, Teig für Backwaren, Backwaren und Verfahren zum Ersetzen von Eiern in Backwaren
Anmelder: ADEKA CORPORATION 🇯🇵
Details
- Veröffentlichungs-Nr.
- EP4809826
- Anmeldetag
- 13. November 2024
- Veröffentlichung
- 22. Mai 2025
- Rechtsraum
- EP
Abstract
The invention provides a composition for bakery products that enables the production of bakery products with high volume and an airy, fine crumb structure, and a soft texture, particularly a composition for bakery products that achieves these effects with reduced egg usage or without using egg. There is provided a composition containing a lipid-protein complex and a thickening agent, wherein the content of the thickening agent in the composition is 0.01 to 1.0 parts by mass per part by mass of the solids of the lipid-protein complex. The lipid constituting the complex preferably contains a plant phospholipid.
Anmelder
- Firma
- ADEKA CORPORATION
- Land
- 🇯🇵 Japan
ADEKA Corporation ist ein japanisches Chemieunternehmen, das Additive für Kunststoffe, Lebensmittelzutaten und Spezialchemikalien herstellt.
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Boeters & Lieck ist eine Kanzlei aus Patentanwälten und Rechtsanwälten mit Sitz in München. Sie ist als European Patent and Trademark Attorneys tätig und bei der Patentanwaltskammer sowie dem Institut der beim Europäischen Patentamt zugelassenen Vertreter (epi) registriert.