Kaltstempelvorrichtung

Details

Veröffentlichungs-Nr.

EP3909432

Aktenzeichen

EP20174697

Anmeldetag

14. Mai 2020

Veröffentlichung

11. Dezember 2024

Erteilung

11. Dezember 2024

Rechtsraum

EP

IPC

A23G1/00A23G1/21A23G3/34A23G3/02

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Kaltstempelvorrichtung zum Herstellen von geformten Verzehrgütern aus einer Lebensmittelmasse, insbesondere einer Fettmasse, vorzugsweise einer kakaohaltigen und/oder schokoladeartigen Fettmasse, ein Verfahren zur Inbetriebnahme und zum Betreiben einer Kaltstempelvorrichtung. Die Kaltstempelvorrichtung (100) umfasst wenigstens eine Stempelplatte (10) mit mindestens einem Stempel (11), und wenigstens einen Thermoblock (20), der einen Grundkörper (21) mit mindestens einer Kammer (22) zum Durchführen eines Temperiermediums aufweist. Der Thermoblock (20) weist mindestens eine Einlauföffnung (23) und mindestens eine Auslassöffnung (24) auf, welche mit der Kammer (22) fluidleitend verbunden sind. Die Stempelplatte (10) eine umfasst Kontaktfläche (12) und die Kontaktfläche (12) ist in wärmeleitfähigen Kontakt mit einer Wärmeaustauschfläche (25) des Thermoblocks (20) bringbar. Die Kammer (22) umfasst mindestens einen Zulaufkanal (26) und mindestens einen Rückführkanal (27. Der Zulaufkanal (26) ist näher an der Wärmeaustauschfläche (25) angeordnet als der Rückführkanal (27), wobei die Kammer (22) so angeordnet ist, dass das Temperiermedium von der Einlauföffnung (23) zu der Auslassöffnung (24) zunächst durch den Zulaufkanal (26) und dann durch den Rückführkanal (27) strömt.

Anmelder

Firmen

Bühler GmbH
Bühler AG

Land

🇩🇪 Deutschland

Fachgebiete